近日，一名廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶著疑惑去詢問張小泉菜刀售后客服，得到的答復是“菜刀不能拍蒜”。

隨后，客服面對記者解釋：“消費者力度掌握不好是會斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓。”

我們買的刀具不能拍蒜嗎？

在做菜的時候，使用刀具拍蒜是最普遍的行為，家家戶戶都一直延續著這種方式來處理蒜類。

于是，對于刀具不能拍蒜這件事，便一下子引發了全網熱議。

同樣也有相關的專員人員做出了解釋：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。”

刀具能否拍蒜，回答是肯定可以的，畢竟我們延續多年的拍蒜祖傳手藝，問題也不會是出在這里。

那為何刀具拍蒜都會斷裂？是質量不佳嗎？

這個問題，就需要我們去了解一下刀具的材質，張小泉名下的刀具分為30Cr13不銹鋼、40Cr13不銹鋼、50Cr15Mov不銹鋼等，而有些刀片在售賣時，甚至會直接標注上不同位置的材料進行區分。

根據不同種類的金屬材料，它們的抗韌性，都是不同的，30、40、50數字越大材質越好，硬度也越高，硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。

廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力后，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形，于是發生斷裂。

我們再來看這位消費者買的刀上標注的材質是50Cr15Mov，硬度相比30Cr13不銹鋼、40Cr13不銹鋼都要高，這類產品的韌度會差一些，如果使用過程中，發力過猛，比如橫拍等情況，刀具受力不均，就容易斷裂。

刀使用的質量是沒有問題的，問題就在于刀具材質的特點不同，所引發的效應也不一樣，也有專家表示，倡導專刀專用，不同的食材用不同的刀具進行處理。

刀具是我們日常生活接觸的最多的金屬工具之一，而作為消費者，我們需要保證自己的權益，除了要了解相關的基礎知識外，制造業的質檢工作也需要到位。

由于刀具的不銹鋼材料種類太多，在進貨材料制造刀具時，也有可能面對一系列的難題，比如，如何確認所進的材料是正確的材料呢？以及在制造完成刀具后，我們該如何快速準確的質檢刀具，保證生產的刀具材料符合規范，沒有生產錯誤，又或者夾雜了其他混料異物，無法直接上市。

為了更好的生產刀具，以及保證刀具的品質，守護好消費者的權益，在金屬材料質檢方面，已有不少制造廠引進了相關儀器來輔助一系列的質檢工作。

易諾科技針對刀具材料質檢工作，推出了一款非常適合的儀器——奧林巴斯手持式合金分析儀，可以幫助制造廠針對刀具的來料確認，以及后期的質檢工作更好的開展，甚至面對一些突發情況，比如不同不銹鋼材料的混淆分揀，以及刀具系統分類工作，都能幫助工作人員快速完成。

奧林巴斯合金分析儀能精準、快速辨析從鈦到鈾之間的元素成分；

可以對種類繁多的不銹鋼來料成分進行檢測，及時確認來料材質是否符合要求；

可以對不慎混淆的金屬材料進行現場檢測和快速分類；

可以對制作完成的刀具進行系統的分類，并且質檢刀具材料是否符合上市規格；